Pagrindinis liofilizatoriaus įvadas

Pagrindinis džiovinimo šalčiu principas pagrįstas trijų būsenų vandens pasikeitimu. Vanduo turi kietą, skystą ir dujinę būseną, o šios trys būsenos gali virsti viena kita ir egzistuoti kartu. Kai vanduo yra trigubame taške (temperatūra yra 0,01 laipsnis, vandens garų slėgis yra 610,5 Pa), vanduo, ledas ir vandens garai gali egzistuoti kartu ir subalansuoti vienas kitą. Esant didelio vakuumo būsenai, sublimacijos principas naudojamas tam, kad iš anksto užšaldytoje medžiagoje esantis vanduo būtų pašalintas tiesiai į vandens garus ledo būsenoje, nelydant ledo, kad būtų pasiektas džiovinimo užšaldymo tikslas. Liofilizuoti produktai yra panašūs į kempinę, nesitraukia, puikiai rehidratuoja, labai mažai drėgmės, juos galima ilgai laikyti ir transportuoti kambario temperatūroje po atitinkamos pakuotės. Kadangi vakuuminis džiovinimas šalčiu turi neprilygstamų kitų džiovinimo būdų pranašumų, nuo pat jos atsiradimo ši technologija buvo vis labiau mėgstama, o jos pritaikymas medicinoje, biologiniuose produktuose ir maiste tapo vis platesnis. Serumas, padermės, tradicinė kinų ir vakarų medicina bei kiti biologiniai produktai dažniausiai yra bioaktyvios medžiagos, o vakuuminio džiovinimo užšaldymo technologija taip pat yra geras sprendimas biologiniam aktyvumui išsaugoti.